در زنجبيل بيشترين قسمتي كه مورد استفاده قرار مي‌گيرد، ساقه متورم شده زيرزميني آن است كه ريزوم ناميده مي‌شود.

فرآورده‌هاي اين گياه به شكل پودر اسانس (عصاره روغني)‌ و عصاره تازه در اكثر جهان مورد استفاده قرار مي‌گيرد.زنجبيل يكي از داروهاي موثر در تقويت معده است و خاصيت بادشكني و ضد نفخ دارد.

زنجبيل داروي شناخته‌شده‌اي براي درمان شوره سر، تب و لرز، سرفه، دردهاي دندان و روماتيسم محسوب مي‌شود.

زنجبيل يكي از داروهاي موثر در درمان سرماخوردگي و گلودرد است و در درمان حالت تهوع صبحگاهي، بيماري مسافرت و حتي سرگيجه نيز موثر است.

در بعضي از كتاب‌ها براي زنجبيل خاصيت ضد قارچي و ضدباكتري نيز ذكر شده است. همچنين از روغن آن براي تسكين دردهاي عضلاني مي‌توان استفاده كرد، زيرا زنجبيل با بهبود جريان گردش خون به تسكين اين دردها كمك مي‌‌كند.

شايد به همين دليل است كه در هنگام سرمازدگي پاها نيز از زنجبيل استفاده مي‌شود.در نظر داشته باشيد مصرف ناصحيح زنجبيل باعث ايجاد اختلال در سيستم عصبي مركزي و ايجاد حالت خلسه مي‌شود.

افرادي كه دچار زخم‌معده يا دوازدهه هستند و كساني كه از داروهاي ضد انعقاد خون استفاده مي‌كنند نبايد زنجبيل مصرف كنند.

كساني كه داروهاي ضد ديابت و فشار خون استفاده مي‌كنند نيز بهتر است هنگام مصرف زنجبيل با پزشك خود مشورت كنند.

مصرف اين گياه براي افراد زير دو سال توصيه نمي‌شود و زنان باردار و مادران شيرده نيز قبل از مصرف زنجبيل بايد با پزشك خود مشورت كنند.